8 kinh nghiệm sử dụng máy rửa bát công nghiệp hiệu quả

Giới thiệu

Trong các nhà hàng, khách sạn hay bếp ăn tập thể, khối lượng bát đĩa cần làm sạch mỗi ngày có thể lên tới hàng nghìn chiếc. Nếu chỉ rửa thủ công, việc này không chỉ tốn thời gian mà còn tiêu tốn nhiều nhân lực. Chính vì vậy, máy rửa bát công nghiệp đã trở thành thiết bị quan trọng trong hệ thống bếp hiện đại.

Theo Wikipedia, máy rửa bát là thiết bị tự động sử dụng nước nóng và chất tẩy rửa để làm sạch bát đĩa, giúp đảm bảo vệ sinh và tiết kiệm thời gian trong quá trình vận hành bếp ăn.

Để thiết bị hoạt động ổn định và đạt hiệu suất tối đa, người dùng cần nắm rõ một số kinh nghiệm quan trọng khi vận hành.

1. Phân loại bát đĩa trước khi đưa vào máy

(phân loại chén bát)

Một trong những nguyên tắc đầu tiên khi sử dụng máy rửa bát công nghiệp là phân loại bát đĩa.

Trong bếp nhà hàng, dụng cụ ăn uống thường bao gồm:

• bát

• đĩa

• ly

• khay inox

• dụng cụ nấu ăn

Việc phân loại giúp:

• tránh va chạm gây vỡ

• tối ưu không gian khay rửa

• nâng cao hiệu quả làm sạch

Thông thường các dòng máy rửa chén công nghiệp sẽ có khay chuyên dụng cho từng loại dụng cụ.

2. Loại bỏ thức ăn thừa trước khi rửa

Nhiều người nghĩ rằng máy rửa bát có thể làm sạch hoàn toàn mọi loại chất bẩn. Tuy nhiên, thức ăn thừa lớn có thể gây:

• tắc hệ thống lọc

• giảm hiệu quả rửa

• ảnh hưởng tuổi thọ máy

Vì vậy trước khi cho vào máy, nhân viên nên:

• gạt bỏ thức ăn thừa

• tráng sơ bằng nước

Điều này giúp máy rửa bát công nghiệp hoạt động hiệu quả hơn.

3. Sử dụng đúng hóa chất rửa chuyên dụng

Một yếu tố quan trọng khi vận hành thiết bị là hóa chất rửa chén công nghiệp.

Các loại hóa chất thường được sử dụng gồm:

• chất tẩy rửa

• chất làm bóng

• dung dịch khử khuẩn

Những loại này được thiết kế riêng cho hệ thống rửa chén tự động, giúp:

• làm sạch dầu mỡ nhanh

• diệt khuẩn

• hạn chế cặn nước

Không nên dùng nước rửa chén thông thường vì dễ gây bọt và ảnh hưởng đến máy.

4. Sắp xếp bát đĩa đúng cách trong khay rửa

Cách sắp xếp dụng cụ ảnh hưởng rất lớn đến hiệu quả của máy rửa bát công nghiệp.

Nguyên tắc cơ bản:

• bát úp xuống

• đĩa đặt thẳng đứng

• ly đặt ngược

• không xếp chồng quá nhiều

Việc sắp xếp đúng giúp tia nước áp lực cao tiếp cận mọi bề mặt.

5. Kiểm tra nhiệt độ nước

Hầu hết các dòng máy rửa chén nhà hàng hoạt động hiệu quả nhất khi nhiệt độ nước từ:

60 – 85°C

Nhiệt độ cao giúp:

• hòa tan dầu mỡ

• tiêu diệt vi khuẩn

• tăng hiệu quả làm sạch

Đây cũng là tiêu chuẩn vệ sinh thường áp dụng trong bếp ăn tập thể.

6. Vệ sinh máy định kỳ

Sau mỗi ngày sử dụng, cần vệ sinh các bộ phận như:

• bộ lọc

• vòi phun

• khoang rửa

Nếu không làm sạch thường xuyên, cặn bẩn sẽ tích tụ và làm giảm hiệu suất.

Một số nhà hàng lớn còn thiết lập quy trình vệ sinh máy hàng ngày để đảm bảo thiết bị luôn hoạt động ổn định.

7. Bảo trì thiết bị định kỳ

Bảo trì định kỳ giúp kéo dài tuổi thọ máy rửa bát công nghiệp.

Các bước kiểm tra thường gồm:

• kiểm tra hệ thống bơm

• kiểm tra áp lực nước

• kiểm tra bộ gia nhiệt

• kiểm tra vòi phun

Việc bảo trì giúp phát hiện sớm các vấn đề kỹ thuật và hạn chế gián đoạn hoạt động của bếp.

8. Đào tạo nhân viên vận hành

nhan-vien-van-hanh

Một trong những sai lầm phổ biến của nhiều nhà hàng là không đào tạo nhân viên sử dụng thiết bị đúng cách.

Việc đào tạo giúp:

• giảm lỗi vận hành

• tăng hiệu quả làm sạch

• kéo dài tuổi thọ máy

Nhân viên cần được hướng dẫn về:

• cách sắp xếp bát đĩa

• sử dụng hóa chất

• vệ sinh thiết bị

Kết luận

may-rua-bat-cong-nghiep

Việc sử dụng máy rửa bát công nghiệp đúng cách không chỉ giúp đảm bảo vệ sinh bát đĩa mà còn tăng hiệu suất vận hành cho toàn bộ bếp nhà hàng. Với những kinh nghiệm trên, doanh nghiệp có thể tối ưu chi phí nhân công, nâng cao chất lượng dịch vụ và đảm bảo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.

Nguồn tham khảo

Wikipedia
https://en.wikipedia.org/wiki/Dishwasher

DIWA
https://maythucphamdiwa.com/product/may-rua-chen-cong-nghiep-dw-616

https://maythucphamdiwa.com/news/may-rua-chen-cong-nghiep-dw-818

https://maythucphamdiwa.com/project/suat-an-cong-nghiep-dussmann