Hầu hết các nhà hàng hiện nay đều đã và đang có ý định đầu tư máy rửa chén công nghiệp để phục vụ quá trình rửa chén bát. Chén bát rửa bằng máy sẽ nhanh hơn rất nhiều và có độ sạch đồng đều hơn so với việc rửa bằng tay. Tuy nhiên nhiều anh chị chủ nhà hàng còn đang phân vân việc có nên sử dụng máy rửa chén hay không vì lí do chi phí hóa chất tẩy rửa . Bài viết này sẽ giúp anh chị hiểu rõ về chi phí hóa chất và loại nào sẽ tốt và tiết kiệm đối với nhà hàng, quán ăn, suất ăn công nghiệp, căn tin,… của anh chị .
Nội dung
Về cơ bản, chúng đều là chất tẩy rửa được nghiên cứu ra để làm trôi các loại dầu, mỡ thừa trên bát đĩa – thế nên có nhiều điểm tương đồng. Về thành phần, chúng thường chứa chất hoạt động bề mặt để giảm sức căng bề mặt, cho phép nước lan ra và làm ướt toàn bộ bề mặt bạn đang cố làm sạch. Cùng với các enzyme để phân hủy thức ăn, vết bẩn, chất bẩn; chất khử hoạt tính các khoáng chất tạo độ cứng của nước; màu sắc và mùi thơm để tạo cho sản phẩm có màu và có mùi đặc trưng; chất bảo quản để kéo dài thời hạn sử dụng của chúng.
Nước rửa chén thông thường
Tuy nhiên, có sự khác biệt trong các thành phần của nước rửa bát thông thường và chất tẩy rửa trong máy rửa bát. Vì điều kiện sử dụng khác nhau, máy rửa bát sử dụng áp lực nước kết hợp với hóa chất tẩy rửa để làm sạch bát đĩa nên hàm lượng chất tẩy sẽ cao hơn so với nước rửa bát. Tuy nhiên, khi sử dụng máy rửa bát, hóa chất sẽ bơm trực tiếp trong máy nên sẽ không ảnh hưởng đến da tay của người sử dụng.
Chất tẩy rửa dành cho máy rửa bát cũng được pha chế để làm sạch mà không tạo bọt. Độ đậm đặc như nước rửa bát thông thường nhưng các enzym còn có khả năng phá vỡ chuỗi protein thực phẩm và tinh bột thành những phần nhỏ hơn, đủ để chúng có thể bị rửa trôi.
Nước rửa bát bằng tay có chứa “chất phụ gia dịu nhẹ”, chẳng hạn như dầu và chất giữ ẩm, vì nó được thiết kế để tiếp xúc thường xuyên với da người. Ngoài ra, nó có thể pha chế để tạo bọt đặc, sủi bọt để hòa tan thực phẩm và dầu.
Tóm lại, chất tẩy rửa của máy rửa bát có chứa chất tẩy trắng và các enzym không có trong nước rửa bát – dịu nhẹ hơn cho bàn tay của chúng ta. Vì thế, tuyệt đối không nên cho nước rửa chén thông thường vào máy rửa bát của bạn.
Như trên bài viết hóa chất rửa chén bát có công dụng làm mềm các vết bẩn cứng đầu và dầu mỡ. Mặc dù máy rửa chén hiện nay trên thị trường đều sử dụng nước nóng để hỗ trợ làm sạch chén bát, tuy nhiên nếu không sử dụng đi kèm với hóa chất rửa về lâu dài máy sẽ đóng rất nhiều dầu mỡ gây mùi khó chịu và ảnh hưởng đến tuổi thọ của máy. Sau đây là một số tác hại và sau nhiều năm sản xuất máy rửa chén trên thị trường, đội ngũ kĩ thuật của Công Ty sản xuất máy rửa chén Diwa tổng hợp được.
Nếu không sử dụng hóa chất rửa trong thời gian dài, mỡ sẽ bám vào vật rửa, và quá trình rửa mỡ sẽ không được xảy ra vì không có hóa chất, lâu ngày các góc của vật rửa sẽ bị ố vàng do không được xử lý . – Để xử lý trường hợp trên, cần phải xử lý vật rửa bằng chất tẩy, hoặc ngâm nước rửa chén trong nhiều ngày.
Tương tự như trường hợp đóng cặn trên vật rửa, tuy nhiên băng chuyền bằng nhựa nên mỡ sẽ bám chặt hơn so với vật rửa bằng kim loại hoặc sành sứ. Tuy không ảnh hưởng đến chất lượng rửa nhưng sẽ gây mất thẩm mỹ. Về lâu dài sẽ phát sinh các lỗi liên quan đến chuyền động của băng chuyền. Mỡ bám vào băng chuyền gây nhớt và lâu dài sẽ có mùi thu hút các côn trùng gây mất vệ sinh. vì vậy việc sử dụng hóa chất rửa chén cho máy rửa chén là cực kì cần thiết .
Công dụng chính của hóa chất rửa là tẩy mỡ trong quá trình rửa, nếu không có lượng hóa chất này, sau một thời gian sử dụng, máy sẽ bị đóng mỡ nhiều vị trí như: béc phun, khoan rửa, bồn rửa, motor rửa… gây mất an toàn vệ sinh thực phẩm, mùi hôi khó chịu, chén bát rửa không sạch,…. Nhiều trường hợp nặng có thể gây cháy motor vì mỡ bám quá nhiều vào cánh quạt motor. Đối với máy bị những trường hợp trên, cần phải vệ sinh tổng quát máy để đưa máy về trạng thái ban đầu. Với các máy rửa chén, khuyến nghị nên dùng hóa chất tẩy mỡ oven (10 lít) để tẩy rửa, vì loại này thông dụng, không ăn mòn motor, an toàn vệ sinh thực phẩm.Hư bơm hóa chất
Hệ hóa chất trong máy vẫn hoạt động kể cả khi bạn không sử dụng hóa chất, khi chạy không tải, lâu ngày hệ ống nén hóa chất sẽ bị nóng và teo cứng lại, và đến một thời điểm nào đó, motor không còn xoay được nữa, dẫn đến cháy motor (hình 1). Thông thường khoảng thời gian xảy ra lỗi này là từ 3 đến 4 tháng. Với những trường hợp không sử dụng hóa chất trong một thời gian dài, nếu sử dụng lại cần kiểm tra độ ổn định của hệ bơm hóa chất
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại hóa chất dành cho máy rửa bát. Để lựa chọn hóa chất tẩy rửa đảm bảo sức khỏe cho người sử dụng. Thì những hóa chất tẩy rửa này phải được qua kiểm nghiệm kỹ lưỡng của nhà sản xuất. Chính vì vậy chúng ta cần tìm hiểu và mua những loại hóa chất của các hãng nổi tiếng. Có thương hiệu trong ngành, lĩnh vực sản xuất hóa chất dành cho máy rửa bát công nghiệp. Không nên mua hóa chất chôi nổi không rõ nguồn gốc xuất xứ và chưa qua kiểm nghiệm.
Công ty TNHH DIWA với kinh nghiệm gần 10 năm trong lĩnh vực sản xuất máy rửa chén công nghiệp với các dòng máy lớn nhỏ, đầy đủ các loại công suất phù hợp với tất cả các bếp công nghiệp từ nhỏ đến lớn. Chúng tôi luôn hướng đến các loại hóa chất tẩy rửa phù hợp nhất với máy rửa chén và chi phí tốt đối với quý khách hàng. Tham khảo thêm hóa chất tẩy rửa chuyên dụng cho máy rửa chén bát tại đây.
📱Liên hệ trực tiếp : 093 405 2618 ( Kinh doanh Online )
📧Email : Trieu.diwa@gmail.com
