Nội dung
Trong bếp ăn bán trú hoặc nội trú tại trường học, nơi phục vụ hàng trăm đến hàng ngàn suất ăn mỗi ngày, khu vực sơ chế và vệ sinh dụng cụ đóng vai trò rất quan trọng. Một trong những thiết bị không thể thiếu để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm chính là bồn rửa inox công nghiệp.
Tuy nhiên, không phải bồn rửa nào cũng đạt chuẩn. Việc lựa chọn bồn rửa mấy ngăn, bố trí ra sao mới thực sự đáp ứng được yêu cầu kiểm định từ cơ quan chức năng là câu hỏi mà nhiều đơn vị trường học còn băn khoăn.
Theo quy định trong hệ thống quản lý an toàn thực phẩm và các tiêu chuẩn như ISO 22000, HACCP, khu sơ chế và rửa trong bếp ăn trường học cần đảm bảo nguyên tắc “bẩn – sạch tách biệt”, “sống – chín riêng biệt”.
Do đó, bồn rửa trong bếp trường học cần phân chia thành nhiều ngăn với từng công dụng riêng, giúp hạn chế tối đa nguy cơ nhiễm chéo.
Tùy theo quy mô bếp ăn và quy trình vận hành, có thể lựa chọn loại bồn rửa 2 ngăn, 3 ngăn hoặc 4 ngăn, cụ thể như sau:
Phù hợp với các trường học nhỏ (dưới 200 suất ăn/ngày), chỉ cần sơ chế đơn giản. Có thể dùng 1 ngăn rửa thực phẩm, 1 ngăn rửa dụng cụ hoặc phân chia theo bước rửa thô – rửa sạch.
Đây là loại được sử dụng phổ biến tại các bếp ăn bán trú từ 300 – 800 suất/ngày. Mỗi ngăn đảm nhiệm một chức năng riêng:
Ngăn 1: Rửa sơ thực phẩm sống
Ngăn 2: Rửa thực phẩm sạch
Ngăn 3: Rửa chín/dụng cụ ăn uống
Bồn rửa 3 ngăn giúp tách biệt hoàn toàn thực phẩm ở các giai đoạn khác nhau, tuân thủ nguyên tắc vệ sinh trong quy trình bếp một chiều.
Phù hợp với các trường nội trú, trường quốc tế có quy mô lớn, cần quy trình khắt khe hơn. Có thể chia thêm khu vực rửa tay, rửa khay đựng thức ăn hoặc bổ sung chậu chuyên xử lý rau củ nhiều đất cát.
Chất liệu: Inox 304 chống gỉ, an toàn thực phẩm, dễ lau chùi
Kích thước: Tùy vào diện tích bếp và lưu lượng sử dụng thực tế
Thiết kế: Nên chọn loại có chân đứng, có kệ dưới, hộc xả rác, vòi rửa tăng áp
Đáp ứng kiểm định: Bồn rửa nên có tem mác, chứng nhận nguồn gốc rõ ràng để dễ dàng vượt qua các đợt kiểm tra của cơ quan chức năng
Đầu tư đúng loại bồn rửa và bố trí khoa học không chỉ giúp bếp ăn trường học đạt tiêu chuẩn VSATTP mà còn nâng cao hiệu quả vận hành, giảm thiểu rủi ro trong quá trình chế biến thực phẩm.
Nếu bạn đang xây dựng hoặc cải tạo bếp ăn cho trường học, hãy ưu tiên lựa chọn bồn rửa inox 3 ngăn trở lên để đảm bảo tuân thủ quy định và phục vụ tốt cho nhu cầu thực tế. Việc này không chỉ là đầu tư cho thiết bị, mà còn là đầu tư cho sức khỏe và sự an tâm của hàng trăm học sinh mỗi ngày.
Quý khách có nhu cầu cần tư vấn lắp đặt thiết bị bếp công nghiệp xin LH hotline 0972070838 hoặc nhấp vào đây
DIWA CO.,LTD rất hân hạnh được hợp tác cùng quý khách!
————————————————————————————————————————
CÔNG TY TNHH DIWA
Showroom: 208/22 đường 138, KP 4, P. Tân Phú, Tp. Thủ Đức, Tp. HCM
Hotline: 0972070838
Email: diwavina@gmail.com
MST: 0314251773 do sở kế hoạch và đầu tư TP.HCM cấp ngày 27/02/2017
